Marrakech a une façon bien à elle de maintenir vos sens en éveil. Entre les balades dans la médina, la découverte des souks colorés et les bains de soleil éclatants d’Afrique du Nord, vous aurez souvent envie de quelque chose de frais et désaltérant. Heureusement, le Maroc propose tout un éventail de boissons qui vont bien au-delà de la simple bouteille d’eau.
Des thés sucrés aux mélanges onctueux, siroter sa boisson à travers la ville est une expérience en soi. Voici cinq boissons que vous devez absolument goûter pendant votre séjour.
1. Thé à la menthe (Atay b’naana)
Oui, il fait chaud, mais c’est aussi la boisson qu’on vous proposera partout où vous irez — et croyez-moi, elle fait son effet par tous les temps. Le thé à la menthe, ce n’est pas seulement pour étancher la soif. C’est un rituel, un symbole d’hospitalité, et sans doute la saveur la plus emblématique du Maroc.
La base est un thé vert corsé, garni de feuilles de menthe fraîches et sucré bien plus que vous ne l’imagineriez (ne vous inquiétez pas, on s’y habitue vite). Ce qui le rend unique, c’est la façon dont il est servi : versé de haut, dans de petits verres, de sorte que le thé forme une légère mousse sur le dessus. C’est autant une question de spectacle que de saveur.
Conseil : Acceptez-le chaque fois qu’on vous l’offre. Même si vous n’en prenez qu’une gorgée, vous partagez un moment. Et après une longue marche à travers les souks, rien n’est plus apaisant que de s’asseoir avec un verre de cette boisson parfumée et légèrement sucrée qui redonne de l’énergie.
2. Jus d’orange frais
S’il y a bien une chose que Marrakech fait mieux que presque partout ailleurs, c’est le jus d’orange frais. Vous verrez des stands de jus alignés autour de la place Jemaa el-Fna, où les vendeurs le pressent fièrement sous vos yeux. Pour seulement quelques dirhams, vous aurez un verre de soleil — doux, acidulé et incroyablement rafraîchissant.
Les oranges marocaines sont naturellement riches et savoureuses, donc nul besoin d’ajouter du sucre. Leur goût est pur et éclatant, le remède parfait contre la chaleur de la ville. Vous pourriez même vous surprendre à revenir pour un deuxième (ou un troisième) verre dans la journée.
Conseil : Cherchez les stands où les oranges sont pressées sur place et servies bien fraîches. C’est un petit détail, mais il fait toute la différence.
3. Smoothie à l’avocat
Celui-ci pourrait vous surprendre, mais le jus d’avocat est un grand favori local — et n’a rien à voir avec les smoothies que vous connaissez peut-être chez vous. À Marrakech, les avocats sont mixés jusqu’à obtenir une texture onctueuse, généralement mélangés avec du lait et juste assez de sucre pour lui donner un goût presque semblable à un dessert.
Certains cafés vont encore plus loin en ajoutant des noix, des dattes ou même un filet de miel sur le dessus. Le résultat est épais, nourrissant et étonnamment rafraîchissant pour une boisson aussi riche. C’est le genre de chose que l’on commande une première fois par curiosité, puis que l’on a envie de redemander avant de repartir.
Conseil : Si vous voulez essayer une version plus légère, demandez moins de sucre — la plupart des cafés s’adapteront volontiers.
4. Panaché
Le panaché, c’est ce qui arrive quand les cafés marocains décident de mettre la moitié du panier de fruits dans un blender. La base est souvent du jus d’orange, mélangé avec de l’avocat, des bananes, des pommes ou tout autre fruit frais du jour. Parfois, on le sert même en couches, avec différentes couleurs superposées en bandes dans le verre.
C’est sucré, coloré, et cela ressemble plus à une gourmandise qu’à une simple boisson. Le panaché est parfait si vous n’arrivez pas à choisir une seule saveur — ou si vous avez envie de quelque chose d’un peu ludique à siroter en regardant les passants depuis la terrasse d’un café.
Conseil : Demandez au serveur ce que contient leur version du jour. Aucun endroit ne prépare le panaché exactement de la même façon, et c’est bien ce qui fait son charme.
5. Khoudenjal (Tisane épicée aux herbes)
Toutes les boissons marocaines ne tournent pas autour des fruits ou du sucré — parfois, elles sont axées sur les épices. Le Khoudenjal est une tisane traditionnelle préparée avec de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, de la cardamome et d’autres épices réchauffantes. Elle se sert chaude, et même si l’on ne s’attend pas à boire quelque chose de fumant sous la chaleur de Marrakech, les habitants y croient fermement.
C’est rafraîchissant d’une autre manière : au lieu de vous rafraîchir, cela éveille vos sens et vous laisse une sensation d’équilibre. C’est particulièrement populaire en hiver, mais vous en trouverez toute l’année dans les cafés traditionnels.
Conseil : Si vous êtes amateur de chai, vous allez probablement adorer le khoudenjal. C’est la version marocaine du thé épicé, avec sa touche unique.
note de départ
Explorer Marrakech, ce n’est pas seulement une question de ce que l’on voit — c’est aussi une question de goût. Ces cinq boissons ne sont pas de simples rafraîchissements ; ce sont de petites fenêtres sur la vie quotidienne. Qu’il s’agisse de partager un thé à la menthe, de siroter un jus d’orange frais sur la place Jemaa el-Fna ou de s’offrir un panaché coloré, chaque verre raconte sa propre histoire.
Alors, quand vous êtes ici, ne vous contentez pas de prendre de l’eau et de repartir. Prenez le temps de faire une pause, sirotez lentement et laissez ces saveurs s’inscrire dans vos souvenirs de Marrakech. Après tout, ce sont parfois les moments les plus simples — comme une boisson fraîche par une chaude journée — qui restent les plus mémorables.
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